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Tarte sablée framboises et pignons

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Par BC44

Pour 6 personnes il vous faudra : 200 g de framboises, 80 g de pignons, 20 g de beurre, 3 oeufs + 1 jaune, 300 g de pâte sablée, 100 g de crème fraîche, 120 g de sucre, 60 g de poudre de noisettes, 1 trait de vanille liquide, 2 cl de kirsch. Préchauffez...

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Saint-Pierre au thym brûlant

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Par BC44

Pour 4 personnes il vous faudra : 1 Saint-Pierre de 2 kg écaillé et vidé, 1 poivron rouge, 4 belles tomates, 3 gousses d'ail, 12 olives noires dénoyautées, 1 cuillère à soupe de chapelure, 15 cl d'huile d'olive, 1 bouquet de persil plat, 4 brins de thym...

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Anchoïade et assortiment de légumes

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Par BC44

Pour l'anchoïade (4 personnes) il vous faudra : 15 filets d'anchois au sel, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soul de purée d'olives (ou tapenade verte), 12 cl d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, poivre. Pour l'accompagnement (4 personnes)...

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La pissaladière

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Par BC44

Pour 6 personnes il vous faudra : 15 filets d'anchois à l'huile, 5 gros oignons, 3 gousses d'ail hachées, 20 olives noires, 350 g de pâte à pizza, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, sel et poivre. Pelez et émincez...

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Petits farcis provençaux

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Par BC44

Pour 4 personnes il vous faudra : 500 g de boeuf haché, 60 g de riz long, 1 oeuf, 4 tomates, 4 courgettes rondes, 4 oignons, 60 g de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe de persil ciselé, 1 gousse d'ail hachée, 12 cl de vin blanc, 4 cuillères à soupe d'huile...

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Provence le jardin d'Eden

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Par BC44

La Méditerranée, le soleil et les paysages sont les ferments de la cuisine provençale, au goût de paradis. Une nature inspirante et une région qui regorge de trésors. Par où commencer ? Les dentelles de Montmirail, les rizières de Camargue, les marchés...

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Pêches pochées au Lillet

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Par BC44

Pour 4 personnes il vous faudra : 8 pêches jaunes, 50 cl de Lillet rouge (apéritif à base de vin et de liqueur de fruits), 2 gousses de vanille, 15 cl d'eau, 100 g de sucre. Plongez les pêches dans une casserole d'eau bouillante 20 secondes. Rafraîchissez-les...

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Tourtière aux pommes

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Par BC44

Pour 6 personnes il vous faudra : 12 feuilles de filo, 1 poignée de raisins secs, 12 pruneaux à l'armagnac, 4 pommes, 150 g de beurre, 100 g de sucre, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, 3 cl d'armagnac. Pelez et coupez les pommes en quartiers. Poêlez-les...

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Tourin à l'ail

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Par BC44

Pour 4 personnes il vous faudra : 1 grosse tête d'ail, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de graisse d'oie ou de canard, 50 g de farine, 2 cubes de bouillon de volaille, 2 jaunes d'oeufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de vinaigre...

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Foie gras rôti aux raisins de Moissac

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Par BC44

Pour 4 personnes il vous faudra : 1 foie gras entier de 500 à 600 g (qualité extra) prêt à cuire, 2 grappes de raisins de Moissac, 10 cl de vin blanc moelleux, 1 cuillère à soul de vinaigre balsamique, 1/2 cuillère à café de 4 épices, sel et poivre. Chauffez...

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