Cotriade de lotte

Pour 4 personnes : 700 gr de lotte, 2 oignons, 2 carottes, 600 gr de pommes de terre, 150 gr de champignons, 10 cl de vin blanc, 10 cl d'eau, 30 cl de crème liquide, 1 boîte de bisque de homard, huile d'olive.

Epluchez les légumes et préparez la lotte en gros morceaux. Farinez les morceaux de lotte et faites-les revenir dans de l'huile d'olive. Retirez la lotte de la cocotte. Faites revenir les oignons émincés et les carottes en rondelles. Ajoutez le vin blanc, l'eau et le pommes de terre en gros quartiers. Salez, poivrez. Laissez cuite à feu très doux à couvert 20 minutes. Ajoutez la bisque de homard, les champignons en quartiers, la lotte et faites cuire pendant 15 minutes. Incorporez la crème juste avant de servir.

La Cotriade doit son nom au breton "kaoteriad" c'est à dire le contenu d'une marmite. La Cotriade est au Breton ce la Bouillabaisse est aux Méridionaux.