La tartiflette

Des pommes de terre, du lard, des oignons et un bon gros reblochon bien coulant qui gratine sur le dessus. Voilà une recette qui fleure bon le savoir-faire montagnard ! Dans les années 1980, c'est aussi ce que se sont dit les gens du marketing, au syndicat interprofessionnel du reblochon. Car la tartelette n'a rien d'une recette de grand-mère, c'est en fait une invention récente, créée pour relancer la vente de ce fromage de Savoie à pâte molle. Elle s'inspire de la "pela", une poêlée de pommes de terre aux lardons et aux oignons. Mais dans le plat originel, il n'y a pas de fromage et tous les ingrédients sont cuits ensembles. Reste à trouver le nom qui apporte la touche 100 % terroir. Pas compliqué : on va chercher dans la langue savoyarde le mot "tartifle", qui signifie "pomme de terre", et on y ajoute le suffixe "ette".