Le citron caviar

Après le citron vert, le combava et le yuzu, voici un nouvel agrume, le citron caviar. Il pousse à l'état sauvage en Australie et ressemble à un cornichon. Sa pulpe est composée de perles qui éclatent en bouche. Son goût acidulé est entre le pamplemousse et le citron jaune.

Le citron caviar est rare, très rare, très très rare, (j'arrête là !!!) ce qui explique son prix, 300 € le kilo, on peut en trouver dans quelques rares épiceries fines, (pas à Leclerc...), sinon sur le site du comptoir du citron caviar.