Ca vient d'où ?

La pizza Margherita ?

Depuis le 18ème siècle, les Napolitains raffolent de la pizza, une simple pâte cuite, à l'huile d'olive et à l'ail. Mais ce plat populaire a aussi une amatrice de choix : Magherita de Savoie, reine d'Italie. En 1899, en villégiature à Capodimonte, elle convoque un pizzaïolo de la ville pour qu'il lui concocte sa spécialité. C'est l'heure de gloire du cuisinier ! Soucieux de rendre hommage à sa prestigieuse cliente, il introduit pour la première fois de la sauce tomate dans la pizza et invente une recette aux couleurs du drapeau italien : vert (basilic), blanc (mozzarella) et rouge (tomate). Un choix loin d'être anodin : après des décennies de guerre, l'Italie n'a achevé son unification qu'en 1870. Cette pizza baptisée "Margherita" est donc très politique.