• Tag saint-jacques

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  • Pour 4 personnes il vous faudra : 16 st-jacques, 80 g de riz rond pour risotto, 3 échalotes, 1 gousse d'ail, 4 cm de racine de gingembre, 40 g de beurre, 2 brins de cerfeuil, 10 cl de muscat de Rivesaltes, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet garni, sel et poivre. Faites sauter les...

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  • Pour 4 personnes il vous faudra : 12 noix de st-jacques, 4 petites escalopes de foie gras cru, 8 lamelles de truffe noire, 4 tranches de pain de mie, 50 g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 2 pincées de curcuma, sel et poivre. Coupez les tranches de pain de mie en cercles. Rincez les...

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  • Pour 4 personnes il vous faudra : 8 noix de st-jacques, 2 cuillères à soupe de pistaches vertes décortiquées, 1 citron vert, sel, 2 cuillères à soupe d'huile de pistache. Nettoyez les st-jacques. Prélevez le zeste de citron vert en rubans à l'aide d'un testeur. Pressez le citron, salez son...

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  • Pour 4 personnes il vous faudra : 8 noix de st-jacques, 50 g de mesclun, 4 citrons verts, 1 orange, 1 pomelo, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Détaillez 2 citrons verts en rondelles. Rincez les St-jacques, taillez-les en 2 dans l'épaisseur. Huilez-les légèrement et...

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