-
Poulet vallée d'Auge
Pour 6 personnes il vous faudra 1 poulet fermier, 2 échalotes, 150 g de champignons de Paris, 1 carotte, 50 cl de cidre, 20 cl de crème liquide, 20 g de beurre, sel et poivre.
Découpez le poulet en morceaux. Faites-les dorer dans une cocotte avec 10 g de beurre. Retirez-les. Ajoutez la carotte en dés et les échalotes ciselées dans la cocotte. Remuez 2 minutes. Ajoutez le cidre et remettez le poulet, couvrez, laissez mijoter 45 minutes.
Nettoyez les champignons, coupez-les en quartiers. Faites-les sauter dans le reste de beurre. Salez et poivrez.
Retirez les morceaux de poulet de la cocotte, gardez-les au chaud dans un plat. Faites réduire le jus de cuisson de moitié sur feu vif.
Ajoutez la crème et liez en sauce onctueuse à feu moyen. Versez sur le pulet, garnissez de champignons.
Dans l'esprit Normand, dès que le poulet est doré, flambez-le avec 5 cl de Calvados chauffé. Mais pensez bien à éteindre la hotte avant !
Bon appétit.
Tags : poulet, faites, cocotte, champignons, beurre, vallée, auge, recette