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Kig ha farz cela signifie viande avec far, et far vient en fait de farine.
Il y a plusieurs façons de préparer le kit ha farz. Il y a des variations régionales et familiales. Pour résumer c'est un pot au feu avec du far !
Recette du kig ha far pour 12 personnes :
-4 jarrets de porc-1 kg de potrine de porc salée-5 saucisses-3 poireaux-10 carottes-1 chou blanc-5 navets-1 rutabaga-1 oignon piqué de 2 clous de girofle
-1 cuillerée à soupe rase de gros selLipig: (on peut mettre moins d'oignons, mais c'est terriblement délicieux comme ça!)-250g échalotes-250g de beurre demi-selFar blanc:-250g de farine de froment-100g de sucre-2 oeufs-1/2 litre de lait-1/2 cuillerée à café de selFar noir:-250g de farine de blé noir-2 oeufs-35 cl de lait-35 cl de crème liquide-1 pincée de gros sel, raisinsChoisir de beaux légumes du jardin, pour la viande c'est la même chose, il faut de la race à viande !Dans une marmite (la plus grande), verser de l'eau froide jusqu'à la moitié. Mettre la poitrine, les jarrets. Mettre sur feu fort. Ecumer la mousse.Pendant ce temps, éplucher les légumes, laver-les. Au bout d'une heure ajouter le chou vert entier, les carottes, les navets le rutabaga, le vert des poireaux ficelés (mais pas les blancs) et un oignon avec des clous de girofle. Laisser cuire 2 heures.
Pendant ce temps, préparer le lipig. Eplucher et couper en petits morceaux les échalotes. Mettre le beurre dans la poêle le beurre, ajouter les échalotes et laisser cuire en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les échalotes caramélisent.
Préparer le far noir, mettre dans un saladier la farine de blé noir, les oeufs, la crème, le lait, le gros sel et les raisins secs, mélanger. Verser la pâte dans un sac en tissu (fabrication maison, c'est un torchon que j'ai cousu pour en faire un sac !), bien ficeler et mettre le sac dans le bouillon.
Ajouter les blancs de poireaux ficelés.Préparer le far blanc, mettre le sucre, la farine, les oeufs et le lait dans un saladier, mélanger et verser la pâte dans un sac en tissu, bien ficeler et le mettre dans le bouillon.
Ajouter les saucisses. Laisser cuire 1 heure 30.Ajouter les pommes de terre. Laisser cuire 30 minutes.Au moment de servir, enlever les fars des sacs. Couper en tranches. Faire saisir le far blanc dans une poêle avec du beurre.Réchauffer le lipig.Server sur assiettes ou dans un grand plat.
Bon appétit !
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Pourquoi la mort s'acharne-t-elle sur Marsac, petite ville universitaire du Sud-Ouest ? Une prof assassinée , un éleveur dévoré par ses propres chiens... et un mail énigmatique, peut-être signé par le plus retors des serials cillés. Confronté dans son enquête à un univers terrifiant de perversité, le commandant Servaz va faire l'apprentissage de la peur, pour lui-même comme pour les siens.
Excellent thriller, mais il faut avoir lu "Glacé" avant. J'ai adoré, un très bon moment de lecture !
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*Moyen **Bon ***Très bon ****Excellent
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Hello !
Cette partie de tennis semble venir tout droit d'un film fantastique. Mais, ce projet pourrait bien voir le jour, réellement.
Un architecte a l'idée de construire des terrains de tennis sous l'eau. Vous imaginez le truc ? Cette idée grandiose verrait le jour à Dubai. Ça fait rêver ! Par contre, les prix des billets, un peu moins...
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Salut !
Il se passait des choses curieuses au Moyen-Age. Les gens croyaient à tout un tas de rites, traditions et coutumes assez bizarres. Comme ça par exemple : ils pétaient dans des bocaux et devaient ensuite renifler ces pets afin d'éviter la mort.
Bon, aucun de ceux qui vivait à cette époque n'est là pour en témoigner, je suppose donc que ça n'a pas vraiment marché...
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Lisa, jeune professeur d'italien, se rend chaque jour au collège comme on va à la guerre, avec, en guise d'armée ennemie, les élèves. Au fond de la classe, les garçons se disputent le rôle de commandant en chef en rivalisant d'insultes et de menaces. Du côté des filles, ce n'est guère plus apaisé : comment faire comprendre à une gamine de douze ans qu'elle ne doit pas se prostituer, même pour se payer des vêtements de marque ? Seule solution pour survivre sur ce champ de bataille où règne la loi du plus fort, se forger une carapace, en attendant son heure... l'heure de la contre-attaque.
Un livre que j'ai lu d'une traite cet été, un moment de lecture agréable.
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* Moyen
** Bon
*** Très bon
**** Excellent
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